Правда о диете, без глютена

№29–30(780) 15 — 21 июля 2016 г. 13 Июля 2016 5

Жители США сегодня все чаще ищут в Google безглютеновую диету, и идея отказа от клейковины, если судить по интересу пользователей интернета, гораздо популярнее всех остальных новомодных диет — Аткинса, Южного пляжа, палеолита, вегетарианства, безуглеводного, а также низкокалорийного или исключительно органического питания.

Авторы множества бестселлеров называют глютен основным источником всех проблем со здоровьем, поражающим буквально все органы — от мозга до желудка. Глютен — главный герой комиксов популярных изданий и неизменная тема для обсуждения на модных ток-шоу. Кинозвезды, телеведущие, легендарные спортсмены дружно поют оды диете без глютена: по их словам, такой стиль питания улучшает здоровье, придает им сил и даже дарит счастье, сообщает www.mct-internatio-nal.com.

Тем не менее столь решительные заявления никак не подкреплены научными доказательствами. Складывается впечатление, что люди приходят к невероятно смелым выводам лишь на основании того, что пациенты с диагнозом «целиакия» вынуждены полностью исключать глютен из рациона. Их вера основана на противоречащем логике представлении: если определенные злаки (к примеру, пшеница, рожь и ячмень) вредны для мизерной части населения, то они опасны и для всех остальных людей. Судя по всему, благодаря взаимосвязи с целиакией безглютеновая диета с медицинской точки зрения выглядит предпочтительнее остальных модных стилей питания.

Целиакия — невосприимчивость глютена — проявляется примерно у 1% жителей планеты. У таких людей развивается иммунная реакция на глютен, вызывающая воспалительные процессы в тонком кишечнике и нарушение всасывания питательных веществ стенками кишечника. От этого недуга может страдать кожа, зубы, печень, костная и нервная система, а последствия разнообразны — от задержки роста в детстве до желудочно-кишечных недугов в любом возрасте и остеопороза в старости.

При целиакии глютен токсичен. Однако, для подавляющего большинства из нас отказ от него может таить в себе подлинно катастрофические последствия, ведь безглютеновая диета подразумевает дефицит клетчатки. Обычная мука традиционно обогащается витаминами и минералами, а в особых сортах муки без глютена этих ценных веществ не хватает. Кроме того, многие безглютеновые продукты насыщены сахаром и жирами для обеспечения желаемого вкуса, что лишь провоцирует прибавку в весе.

Естественно, безглютеновая диета во многом неудобна и требует постоянного самоконтроля — это может подтвердить любой пациент с диагнозом «целиакия». И это понятно, ведь в перечень запретных продуктов входят не только макаронные изделия, хлеб и пиво, но и совершенно неожиданные на первый взгляд блюда, например различные соусы (в них часто добавляют муку), суши, сладости и многое-многое другое.

Некоторые врачи и диетологи рекламируют диету без глютена как средство профилактики аутоиммунных заболеваний, воспалительных процессов, депрессии и усталости. Безглютеновую диету сегодня прописывают даже при аутизме! Хотя, никакой научной базы у таких «рецептов» нет. Нет правды и в регулярно звучащих заявлениях о том, что отказ от глютена обеспечивает организм энергией: напротив, в ходе недавнего тщательного обследования группы велосипедистов на соревнованиях было доказано обратное.

Следует все же отметить, что некоторым людям, например с синдромом раздраженного кишечника, отказ от глютена (даже при отсутствии целиакии) приносит облегчение. Судя по всему, у этих пациентов индивидуальная непереносимость клейковины или пшеницы. Количество таких людей оценить пока трудно, тем не менее понятно одно — это лишь мизерная часть тех, кто избрал жизнь без глютена. Большинство людей, уверовавших в то, что мука для них неприемлема, на самом деле, скорее всего, совершенно здоровы.

На сегодняшний день оборот индустрии безглютеновых продуктов исчисляется многими миллиардами, и спрогнозировать, как долго этот тренд будет оставаться популярным, сложно. Мы понимаем, почему такое множество людей ищут исключительно пищевые причины своей усталости и других изматывающих симптомов: отказ от глютена выглядит относительно легким и простым решением, особенно для тех, кто уже обращался за медицинской помощью, но облегчения не ощутил.

Как бы нам хотелось заверить вас в том, что питание без глютена, несмотря на отсутствие какой-либо пользы, как минимум безвредно. Но игнорировать научные данные мы не имеем права.

Судя по всему, одурманенные рекламой жизни без глютена люди просто не осознают: отказываясь от этого компонента питания, они исключают из своей диеты множество ценных питательных веществ, поддерживающих их здоровье в отличном состоянии без помощи врачей.

Уважаемые читатели, PDF-версию статьи можно скачать здесь...

Ожирение будут лечить электротоком?

Воздействие электрическим током на участок головного мозга, отвечающий за...

Натуральный фруктовый сок детям не вредит

Еще недавно западные педиатры советовали ограничивать потребление сока детьми...

Грязь и бактерии вам помогут

Канадские эпидемиологи из Университета Альберты внесли весомый вклад в доказательную...

Собираем антиоксиданты

Каждый из нас много раз слышал уже набивший оскомину термин «антиоксиданты»: их...

Определяем годность самых популярных продуктовых...

Не пора ли расчистить запасы продовольствия в кладовой? Любой продукт со временем либо...

Лишний вес — тяжкое бремя современности

Эпидемия ожирения давно перестала быть исключительно американской проблемой: сегодня...

Загрузка...
Загрузка...

Чудо должно быть реальным

Конечно же, как только стало известно о моей болезни, я получил немало рекомендаций в...

Худшие добавки в кофе

Доказано, что кофе улучшает память, повышает настроение, способствует здоровой работе...

Сигареты — электронные, токсичность — табачная

Слишком много людей доверчиво считают их безопасной альтернативой традиционному...

Новые неординарные методы лечения депрессии

Статистические данные потрясают: количество жителей планеты, страдающих депрессией,...

8 натуральных альтернатив обезболивающим и...

При появлении сильной боли или температуры мы тянемся за фирменными обезболивающими и...

Тост за профессора Бюхлера

Подготовка к операции началась со встречи с хирургом и анестезиологом, которые...

Комментарии 0
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока пусто
Блоги

Авторские колонки

Ошибка