Так ли вредны жиры

№11v(739) 27 марта — 2 апреля 2015 г. 25 Марта 2015 4

Статья из американского независимого журнала The Environmental Magazine. В рамках программы Earth Talk — «Разговоры о Земле» редакция постоянно ведет диалог с читателями, отвечая на наиболее злободневные вопросы.

ВОПРОС: Как сегодня в мире относятся к жирам? Недавно в одном журнале я прочитал, что жиры, оказывается, вовсе не так и вредны.

ОТВЕТ: Выбор обезжиренной продукции кажется, на первый взгляд, эффективным и безопасным способом снижения веса, особенно, если учитывать, что в 1 грамме жира — 9 калорий, а в 1 г углеводов и белка — по 4 калории. Но если вспомнить, что мозг человека на 60% состоит из жиров, питание обезжиренной пищей (обогащенной сахаром и рафинированными углеводами) уже не выглядит столь привлекательной идеей, сообщает www.mct-international.com.

«Мозг нуждается в рационе питания с высоким содержанием жиров и малым количеством углеводов, а это, к сожалению, сегодня не популярно, — говорит Дэвид Перлмуттер, автор книги «Злаки и мозг». — Исследователи клиники Майо доказали: у людей, отдающих предпочтение углеводному питанию, риск развития старческого слабоумия на 89% выше, чем у тех, кто выбирает диету с преобладанием жиров. Поразительно, но, оказывается, максимальное потребление жиров приводит к удивительному результату — сокращению вероятности развития слабоумия на 44%».

Естественно, некоторые виды жиров полезнее других. В число «хороших» входят мононенасыщенные жиры, в изобилии содержащиеся в оливковом и арахисовом масле, лесных орехах, авокадо и семенах тыквы, а также полиненасыщенные жиры (омега-3 и омега-6), входящие в состав масла льна, морских водорослей и грецких орехов.

«В 70-е и 80-е годы мы вообще ничего не говорили о питании со сниженным количеством жиров. Мы говорили лишь о необходимости замены насыщенных жиров полезными полиненасыщенными жирами, — поясняет Уолтер Уилетт, профессор эпидемиологии и диетологии Гарвардской школы общественного здравоохранения. — Тем не менее где- то в середине 80-х мы потеряли эту здравую нить. Скорее всего, так произошло потому, что некоторые диетологи посчитали, что говорить о разных типах жиров слишком сложно и утомительно, и сформировали теорию о необходимости полного исключения всех жиров из рациона».

Оценка каждого полезного для здоровья свойства продуктов, очень важного для вас в процессе принятия решения о покупкеПамятуя о миллионах пациентов, страдающих синдромом Альцгеймера, исследователи сегодня тщательно изучают, как именно диетические жиры могут помочь в деле профилактики старческого слабоумия. Диетолог Оливия Окереке в ходе четырехлетнего исследования выяснила, что у женщин, потребляющих мононенасыщенные жиры в больших количествах, когнитивные функции и память в целом функционируют лучше, чем у их сверстниц. Исследователи квебекского университета Лаваль пришли к аналогичным выводам: рацион с изобилием мононенасыщенных жиров способствует повышению объема выработки нейротрансмиттера ацетилхолина, имеющего важнейшее значение для памяти и обучения человека. Кстати, для болезни Альцгеймера характерно прекращение выработки ацетилхолина организмом.

К сожалению, рапсовое масло — отличный источник мононенасыщенных жиров в их естественной форме — производители часто подвергают гидрогенизации, чтобы оно как можно дольше оставалось свежим. Частично гидрогенизированные масла — т. н. трансжиры — оказывают разрушительное воздействие на память, что доказано недавним исследованием университета Калифорнии в Сан-Диего. «Трансжиры увеличивают срок хранения пищевых продуктов, но сокращают срок здоровой жизни человека», — констатирует автор этой работы Беатрис Голомб.

Конечно, хорошо сбалансированная диета с большим количеством фруктов и овощей все равно остается лучшим способом поддержания и укрепления здоровья. Тем не менее следует четко понимать — периодическое потребление жира в небольших количествах вовсе не убивает человека. Более того, именно жиры могут помочь вам вести более полную, продуктивную и здоровую жизнь.

© 2015 E/The Environmental Magazine/TNS

Уважаемые читатели, PDF-версию статьи можно скачать здесь...

Брак. Интим не предлагать

Секс не является жизненно необходимым, зато он дает желание жить и помогает познать...

Мужчинам рекомендован яркий свет

Прием солнечных ванн ранним утром (эта методика повсеместно используется для...

Скажите, пан, а погромы будут?

Во время демонстрации ленты кто-то выбегал из зала, а кто-то падал в обморок....

Новинка для лечения мышечной дистрофии

Стоимость годового курса лечения Exondys 51 достигает $350 000

Комментарии 0
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока пусто
Блоги

Авторские колонки

Ошибка