Смертельная рыба

В Украине снова участились случаи заболевания ботулизмом. Государственная служба Украины по вопросам безопасности продуктов и защиты прав потребителей отмечает, что случаев заболеваний по сравнению с прошлым годом стало вдвое больше. 

Ботулизм — это отравление ботулиновым токсином, который накапливается в испорченных продуктах. Для его нейтрализации необходимо, чтобы продукт прошел полноценную термическую обработку. Частая причина отравления — это употребление вяленой, соленой или консервированной рыбы. Не всегда данная продукция приобретена на стихийных рынках: причиной почти половины летальных случаев от ботулизма стала рыба промышленного производства.

К сожалению, визуально выяснить, есть ли в продукте токсин, невозможно. Заражение некачественными продуктами, продающимися в официальных торговых точках, растет. И этому есть ряд причин.

Из-за тотальной коррупции органов рыбоохраны незаконный вылов рыбы у нас в стране по неофициальным данным составляет более 80 тыс. тонн в год. Ежедневно из наших водоемов браконьеры вылавливают более 400 тонн рыбы. Теневой рыбный рынок составляет 4-5 млрд. грн.

На сегодня фактически полностью утрачен фито-санитарный контроль над производством продуктов питания. Рыба, выловленная незаконно, перерабатывается нелегально. Поэтому говорить о надлежащем санитарном контроле ее качества не приходится.

У нас около 15 крупных официальных предприятии, перерабатывающих рыбу. Вся остальная рыба сушится и вялится на подворьях частных предпринимателей среди гуляющих кур и свиней.

Для приема рыбной продукции супермаркеты требуют минимальный пакет документов, который не может служить гарантией качества. Потребитель не может получить достоверную информацию о происхождении товара.

В Украине до сих пор нет Сертификата происхождения рыбы и рыбной продукции. Между тем этот государственный документ должен говорить о легальности происхождения рыбы.

Поэтому и становятся все более частыми случаи отравления рыбой частного приготовления, неизвестного происхождения и сомнительного качества.

Не следует забывать, что ботулизм — опасное заболевание. И для его лечения крайне важно наличие в медицинском учреждении сыворотки.

А вот с ней в последние три года были серьезные проблемы. Ее не было вообще, или она появлялась в ограниченных объемах.

Еще несколько лет назад стратегические запасы сывороток были в каждом инфекционном отделении, препарат вводили при малейшем подозрении на ботулизм. Он должен быть у инфекционистов всегда под рукой. Сыворотка — это цена чьей-то жизни.

В этом году Минздрав закупил 240 доз канадской сыворотки от ботулизма. Она высочайшего качества, содержит антитоксины даже против тех типов ботулизма, которые не поражают человека. Впечатляет стоимость канадского антитоксина — почти 97 тыс. грн. за один флакон (на одного больного)! Тогда как, например, противоботулиническая сыворотка производства РФ, которая рассчитана на нескольких больных, стоит около 800 руб. (чуть более 300 грн.) за упаковку.

Несмотря на множество информации о том, как уберечься от ботулизма, заболеваемость все же продолжает расти.

Симптомы ботулизма:

• нарушение зрения: появляется сетка или туман, предметы двоятся;
• сильно выраженная сухость во рту, жажда, расстройство глотания, трудно говорить (голос становится гнусавым, тихим или вовсе пропадает);
• повышенная утомляемость, головокружение, мышечная слабость;
• кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, понос, рвота, позже — вздутие живота, запор);
• поражение мышц шеи и конечностей.

К сожалению, не все серьезно относятся к первым симптомам ботулизма. К тому же первые признаки заболевания возникают постепенно и слабо выражены.

В последующие дни появляется головная боль, мучает бессонница, в теле ощущается слабость, повышается температура. В тяжелых случаях наблюдается ощущение нехватки воздуха, тяжесть в грудной клетке. Развивается дыхательная недостаточность.

Очень важно как можно раньше получить медицинскую помощь. При малейшем подозрении на ботулизм немедленно обратитесь к врачу! Госпитализация обязательна -- независимо от тяжести болезни.

Пресс служба Ассоциации рыболовов Украины