«Полезная программа»: чесночные секреты

04 Февраля 2021

В четверг, 4 февраля, в 10:00 на «Интере» вышел выпуск «Полезной программы» о чесноке – самом полезном продукте украинской кухни. С давних времен это растение известно своими лечебными и мистическими свойствами. В студии ток-шоу ведущий Александр Лукьяненко и эксперты проекта разобрались, чем полезен чеснок и почему он так популярен в разных странах мира.

«Более 4 тысяч лет назад в Японии уже были известны лечебные свойства чеснока, из-за которых ему приписывали и магические свойства, – рассказывает Александр Лукьяненко. – В Древнем Риме были уверены, что чеснок исцеляет от всех болезней, дает силу и укрепляет боевой дух, поэтому гладиаторы жевали его целыми головками для того, чтобы стойко выдерживать тяжелые бои. В средние века чеснок использовали как защиту от холеры и брюшного тифа. В 1720 году он спас тысячи марсельцев от распространения эпидемии чумы. В нынешнее время рекордсменом по потреблению чеснока считается Италия: в среднем на душу населения у них приходится до 8 кг чеснока в год».

Чем полезен чеснок?
Главное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков, а также стимулируют рост микроорганизмов-защитников.

«Чеснок – отличное антибактериальное и противовирусное средство, укрепляющее иммунитет, – рассказывает диетолог Екатерина Кондратюк. – Специфический вкус и аромат чеснока обусловлены содержанием в его составе cеры. Этот овощ богат полезными веществами. Например, аллицин является сильнейшим антиоксидантом и имеет антипаразитарные свойства, инулин обеспечивает формирование кишечной микробиоты, а это 90% нашего иммунитета. А еще чеснок усиливает аппетит и улучшает переваривание тяжелой, жирной пищи».

Кому чеснок противопоказан?
Чеснок – достаточно агрессивный продукт. Врачи не рекомендуют его часто употреблять, особенно на голодный желудок. Ведь он вызывает активное выделение желудочного сока, а без пищи это вредно для слизистой.

«В большом количестве чеснок противопоказан больным с обострением язвенной болезни желудка, панкреатита, желчнокаменной болезни, так как стимулирует выделение желудочного сока и желчи, – продолжает Екатерина Кондратюк. – Его употребление может усугубить симптоматику заболеваний»

Как правильно выбрать чеснок?
По мнению экспертов, два основных показателя качества этого продукта – твердость и сухость. «Самая большая польза от чеснока для организма будет в том случае, если он созревший и свежий, – объясняет эксперт плодово-овощного рынка Григорий Иванов. – Зубчики должны хорошо прощупываться, а слоев шелухи не должно быть слишком много – это значит, что чеснок еще не дозрел. Не берите крупные головки: средние по размеру имеют более тонкий вкус. Не рекомендуется покупать уже проросший чеснок. На вкус он будет резким и даже немного неприятным, а полезных качеств в нем уже не осталось».

Что такое черный чеснок?
Черный чеснок — новомодный продукт в здоровом питании. Однако в Корее он используется уже на протяжении 4 тысяч лет. В этой стране он считается божественным даром, несущим людям здоровье и долголетие. «В мире существует более 600 разновидностей чеснока, отличающихся своими вкусовыми качествами, – утверждает  Григорий Иванов. – Однако черный чеснок – это не особый сорт, а обычный чеснок, подвергнутый ферментации. Конечный продукт не имеет привычного чесночного запаха и сладок на вкус. Кроме того, он лучше усваивается организмом, а в процессе ферментации в 10 раз улучшаются его антиоксидантные свойства».

Как избавиться от резкого запаха чеснока?
Главный недостаток чеснока – его чрезвычайно стойкий запах. «Для того, чтобы избавиться от неприятного запаха чеснока на руках, нужно взять половинку лимона и потереть загрязненные руки или же прополоскать руки в мыльном растворе с содой, – рассказывает ведущая рубрики «Кухонные советы» Марина Искра-Чистякова. – А вернуть свежесть дыхания после употребления чеснока помогут обычные продукты: петрушка, мята, молоко, яблоки и зеленый чай с лимоном».

Что можно приготовить из чеснока?
Во всем мире чеснок используют в основном как приправу. Но из него делают и полноценные блюда: супы, гарниры и даже десерты. Например, в американском городе Гилрой, который часто называют столицей чеснока, ежегодно проводят фестиваль, на котором готовят особые лакомства: чесночные конфеты, торты и даже мороженое!

Оригинальный рецепт от шеф-повара «Полезной программы»:

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК СО СВЕКЛОЙ И ЧАБРЕЦОМ

Ингредиенты:
Свекла – 400 г
Чеснок – 1 головка
Чабрец – 5 листочков
Оливковое масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:
Свеклу чистим от кожуры и нарезаем кружочками. Разогреваем духовку до 170 градусов. Выкладываем все компоненты блюда в форму для запекания, поливаем маслом и ставим в духовку. Запекаем 40 минут. Чеснок при этом не нужно очищать, ведь благодаря такому методу приготовления он будет и мягким, и сладким. Приятного аппетита!

Читайте новости Украины и мира на страницах «2000» и в социальных сетях FacebookTwitterLivejournal, а также Telegram

Загрузка...
Загрузка...

Анонсы ток-шоу "Полезная программа" с 18 по 22 мая

Во вторник, 18 мая, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный...

«Полезная программа» раскрыла все секреты идеального...

Сезон вкусных и ароматных шашлыков объявляется открытым! В новом выпуске «Полезной...

Анонсы ток-шоу «Полезная программа» с 11 по 15 мая

Во вторник, 11 мая, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный продуктам...

Анонсы ток-шоу «Полезная программа» с 4 по 8 мая

Во вторник, 4 мая, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный продуктам...

«Полезная программа»: что нужно знать о редисе?

Во вторник, 27 апреля, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск «Полезной программы»,...

«Полезная программа»: какие продукты помогут...

Сегодня, 22 апреля, на «Интере» вышел выпуск «Полезной программы» о...

Комментарии 0
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока пусто
Авторские колонки

Блоги

Ошибка