«Полезная программа»: оригинальные блюда на Масленицу

09 Марта 2021

Во вторник, 9 марта, в 10:00 на «Интере» вышел спецвыпуск «Полезной программы», посвященный блюдам на Масленицу. Ведущий Александр Лукьяненко, эксперты и звездные гости ток-шоу поделились со зрителями секретами идеальных блинов и рассказали, что интересного можно еще приготовить во время праздничной недели, чтобы удивить даже гурманов.

Традиционные блюда Масленичной недели – блины, вареники и сырники. Все это вкусно, но очень калорийно. Сколько блинов можно съесть за один раз? И как их сделать диетическими?

«Один блинчик без начинки – это не менее 180 ккал, несколько штук могут заменить  полноценный обед, – говорит гастроэнтеролог Татьяна Кулиш. – К счастью, для тех, кто следит за своим весом, существуют секреты, как лакомиться блинами и оставаться стройным. Во-первых, вместе с блинами нужно есть больше овощей, чтобы лучше работал кишечник. Во-вторых, употреблять их в первой половине дня. Самое калорийное в блинах – мука, поэтому лучше выбирать гречневую или амарантовую, а в качестве начинки – зелень, ягоды, яблоки, творог и рыбу».

Блины пекут из разных видов муки. Какая из них – самая полезная?

«Ржаная мука богата белком, поэтому ее в свой рацион добавляют спортсмены, – рассказывает Александр Лукьяненко. – Гречневая мука обеспечивает организм клетчаткой и большим количеством лецитина, который помогает выводить холестерин из нашего организма. Рисовую муку активно используют в здоровом питании, она легче переваривается из-за отсутствия в ней клейковины. В овсяной муке много клетчатки, такой продукт сохраняет все полезные элементы цельного зерна и прекрасно подходит для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Льняная мука нормализует процессы пищеварения, способствует укреплению волос и ногтей. А если вам по вкусу обычная пшеничная мука, тогда выбирайте с отрубями: она содержит больше витаминов, минеральных и питательных веществ».

Как испечь идеальные блины?

Пекарь Игорь Лаврешин поделился секретами, как сделать так, чтобы блины получились тонкими, золотистыми, с аппетитными хрустящими краями:

– Просеивайте муку – так тесто будет более мягким.
– В тесто добавляйте подогретые молоко или воду.
– Всегда вливайте, непрерывно помешивая, жидкие ингредиенты в сухие, а не наоборот. Иначе вам не удастся избежать комков.
– Масло в блинное тесто всегда добавляйте в последнюю очередь, тогда тесто не будет плотным и упругим.
– Оставляйте тесто не менее чем на 2 часа в холодильнике. За это время масса станет эластичной, и блины не будут пригорать.
– Перед выпеканием обязательно хорошо разогрейте или прокалите сковороду. Тогда даже первый блин не будет комом.
– Если при выпекании блинов вы используете для смазывания сковороды масло, то обязательно промокните его излишки салфеткой или бумажным полотенцем.
– Чтобы правильно определить момент, когда нужно переворачивать блин, следите за его краями. Как только они подрумянятся, а на самом блине станут появляться пузырьки – пора переворачивать.
– Чем больше теста вы нальете на сковороду, тем толще будут ваши блины. Наливая массу, наклоняйте сковороду круговым движением. Так вы сможете равномерно распределить небольшой объем теста по всему диаметру сковороды, и блины получатся  тонкими и нежными.

Также эксперты «Полезной программы» поделились старинными и современными рецептами традиционных блюд на Масленицу.

БЛИНЫ ИЗ СПЕЛЬТОВОЙ МУКИ ОТ ПЕКАРЯ ИГОРЯ ЛАВРЕШИНА

«Блины из спельтовой муки традиционно готовили наши предки, – рассказывает Игорь Лаврешин. – Эта мука обладает тонким ореховым вкусом и считается более полезной, чем обычная пшеничная. Спельта богата белком, витаминами группы В и содержит 18 незаменимых аминокислот, поэтому блины получаются не только вкусными, но и полезными».

Ингредиенты:
Спельтовая мука – 1 стакан
Молоко – 1 стакан
Яйца – 3 шт.
Сахар и соль – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром и солью. Постепенно добавляя муку, продолжаем размешивать до однородной консистенции. Добавляем масло, перемешиваем и оставляем смесь на ночь в холодильнике, чтобы тесто набухло. Утром еще раз взбиваем массу блендером и начинаем печь блинчики. Из этого теста можно готовить как блины, так и оладьи. А также – английский йоркширский пудинг. Эти блинные булочки, похожие на профитроли, получаются полыми внутри, поэтому их можно начинять сыром или творогом.

БЛИНЫ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ ОТ ВЕДУЩЕГО «ПОЛЕЗНОЙ ПРОГРАММЫ» АЛЕКСАНДРА ЛУКЬЯНЕНКО

Ингредиенты:
Картофельное пюре – 200 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 250 мл
Пшеничная мука – 200 г
Соль, сахар – по вкусу
Растительное масло – 4 ст. л.
Разрыхлитель
Зеленый лук – 50 г

Приготовление:
Картофельное пюре перемешиваем с горячим молоком. Оставляем на 10 минут немного остыть. Добавляем яйца, соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешиваем. Вводим частями просеянную муку. Должно получиться однородное тесто, по консистенции чуть гуще, чем на обычные блины. При необходимости можно добавить теплого молока и таким образом отрегулировать густоту. Посыпаем измельченным зеленым луком, чтобы наши блины вышли еще вкуснее и ароматнее. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны на медленном огне. Блины готовы! Их можно есть, просто смазывая сливочным маслом. А можно завернуть в них разные начинки, например, грибы с луком или сыр с чесноком.

«ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК» ОТ КУЛИНАРНОГО ЭКСПЕРТА ИРИНЫ РУДНЕВСКОЙ

Ингредиенты:
Творог 5% – 500 г
Сахар – 150 г
Яйца – 3 шт.
Цедра лимона – 1 ст. л.
Цедра апельсина – 1 ст. л.
Изюм – 100 г
Отварной картофель – 100 г
Для глазури:
Черный шоколад – 150 г
Сливочное масло – 50 г
Сливки – 50 г

Приготовление:
Традиционно львовский сырник готовят из самого жирного творога (18%), но и с творогом 5%-й жирности получается отличный результат. В большой миске перемешиваем творог, яйца, цедру лимона и апельсина, сахар. При помощи блендера взбиваем все до однородной массы. Добавляем секретный ингредиент – картофельное пюре. Это загуститель для сырника. Высыпаем в творожную массу вымоченный в воде изюм, предварительно посыпав его мукой, – так при выпекании он не «упадет» на дно. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом. Заполняем форму творожной массой. Выпекаем львовский сырник в духовке 40-60 минут при температуре 160 градусов. Сырник готов, если края схватились, а серединка слегка пружинит при нажатии. Выключаем духовку и оставляем в ней сырник до тех пор, пока он полностью не остынет. Достаем из духовки, выкладываем на тарелку. Сверху поливаем его смесью растопленного шоколада, сливочного масла и сливок. Можно посыпать орехами. Перед подачей на стол ставим на 10-15 минут в холодильник. Приятного аппетита!

Больше рецептов и советов по приготовлению блюд на Масленицу – в выпуске «Полезной программы»: https://youtu.be/Tzkbgom_Zjc

Также на этой неделе зрители «Интера» увидят и другие выпуски «Полезной программы».

В среду, 10 марта, в 10:00 на «Интере» – выпуск о том, на что обращать внимание при выборе чая.
Чай – это самый популярный напиток после воды, за минуту в мире выпивается около миллиона чашек! Как правильно выбрать ароматный, качественный и полезный чай? Какой напиток лучше: черный, зеленый, травяной или фруктовый? Сколько чашек чая можно пить в день? Как и сколько его заваривать? Что скрывается в чайных пакетиках? В чем особенности эксклюзивных видов напитка – масалы, матэ, матчи, улуна и чайного цветка? И каких чайных традиций придерживаются в разных странах мира? На эти вопросы в студии ток-шоу ответят ведущий Александр Лукьяненко, певица Карина Плай и другие эксперты программы.

В четверг, 11 марта, в 10:00 на «Интере» – программа о продуктах для крепких зубов.
Научно доказано: наше питание влияет на настроение, психологическое состояние и здоровье. И здоровье зубов в том числе. Недостаток или избыток в организме определенных витаминов, минералов, микроэлементов способен как укрепить костные ткани и десны, так и спровоцировать ряд стоматологических заболеваний. Какие полезные вещества важны для зубов? Какие продукты должны быть в ежедневном рационе человека, чтобы зубы были крепкими и здоровыми? Что провоцирует развитие кариеса? Какие продукты обладают антибактериальным эффектом? И как эффективно почистить зубы без пасты, расскажут эксперты «Полезной программы». Звездный гость ток-шоу – певица Анна Добрыднева.

В пятницу, 12 марта, в 10:00 в эфир «Интера» выйдет выпуск «Полезной программы» о специях.
Пряности тысячелетиями добавляли в пищу для улучшения вкуса и аромата, а еще для того, чтобы сделать ее не только аппетитной, но и целебной. Ведь любая специя – это еще и лекарство с рядом полезных свойств. В чем состоит их польза? Как они влияют на организм человека? Какие специи стоит обязательно включить в свой рацион и о каких противопоказаниях следует знать? На что обращать внимание при покупке пряностей? И как с их помощью можно поднять настроение, расскажут эксперты «Полезной программы». Среди них – певец Артем Мех.

А в субботу, 13 марта, в 10:00 на «Интере» зрители увидят выпуск «Полезной программы», посвященный отбивным.
Это популярное во всем мире блюдо является одним из самых быстрых и вкусных способов приготовления мяса. Из курицы, свинины, говядины – сделать нежную и сочную отбивную под силу каждому, если знать некоторые тонкости и секреты. Какое мясо лучше выбрать для отбивной и каким способом приготовить? Что можно добавить в кляр, чтобы разнообразить вкус блюда? С помощью каких новомодных устройств сделать процесс отбивания тише и эффективнее? И из чего готовят вегетарианские отбивные? Советами и секретами выбора и приготовления отбивных поделится звездная гостья «Полезной программы» – певица Маша Гойя.

Читайте новости Украины и мира на страницах «2000» и в социальных сетях FacebookTwitterLivejournal, а также Telegram

Загрузка...
Загрузка...

«Полезная программа»: секреты популярных соусов

В четверг, 15 апреля, на «Интере» вышла «Полезная программа» о самых...

«Полезная программа»: какие продукты помогут...

Во вторник, 13 апреля, в 10:00 на «Интере» выйдет новый выпуск «Полезной...

«Полезная программа»: как составить меню для красивой...

В четверг, 8 апреля, в 10:00 на «Интере» вышел выпуск «Полезной программы» о...

Анонсы ток-шоу «Полезная программа» с 13 по 17 апреля

Во вторник, 13 апреля, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный...

В «Полезной программе» расскажут о продуктах для...

Во вторник, 6 апреля, в 10:00 на «Интере» выйдет специальный выпуск ток-шоу,...

Анонсы ток-шоу «Полезная программа» с 6 по 10 апреля

Во вторник, 6 апреля, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный...

Комментарии 0
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока пусто
Авторские колонки

Блоги

Ошибка