«Полезная программа»: пасхальные рецепты и советы

29 Апреля 2021

В четверг, 29 апреля, на «Интере» вышел спецвыпуск «Полезной программы», посвященный празднованию Светлого Христова Воскресения. Что положить в пасхальную корзину? По каким оригинальным рецептам испечь куличи и как изысканно их украсить? Ведущий Александр Лукьяненко и эксперты проекта поделились народными пасхальными традициями и современными правилами празднования Пасхи.

Светлое Христово Воскресение – один из важнейших православных праздников, и отмечать его принято с размахом. Каких пасхальных традиций придерживались украинцы в прежние времена?

«Сначала пасхальный хлеб в Украине выпекали без формы – такие паски напоминали паляницы, украшенные сверху фигурками из теста, чаще всего крестами, – рассказывает Александр Лукьяненко. – Со временем куличи стали делать круглыми, прямоугольными, овальными, шестигранными. Они могли быть маленькими и очень большими. На Гуцульщине их называли пасхальными бабами и несли в церковь на плечах, перевязав белой скатертью. Иногда бабы были такими тяжелыми, что на освящение их везли на волах. Как только хозяйки ставили куличи на ночь, шли высаживать огород, так как верили, что это обеспечит хороший урожай. А свежеиспеченные куличи накрывали платками, которые потом весь год служили оберегом в доме».

Паску, или кулич, традиционно делают сладкими. Пекут хлеб на дрожжах, из муки высшего сорта, с большим количеством яиц, сливочного масла и сахара. Но какой бы вкусной ни была паска, сколько бы в ней ни было изюма и других вкусностей, есть ее нужно в меру.

«Пасха – великий праздник, и мы должны чтить традиции пасхального застолья, – считает диетолог Ольга Безуглая. – При этом стоит регулировать количество поедаемых мучных изделий. Вряд ли можно выделить одну норму для всех, она зависит от возможностей организма. Для здорового человека достаточно пары кусочков пасхи в день».

Кроме того, всем, кто придерживался поста, лучше начинать трапезу с легкого белка – яиц или творога. «Недаром именно яйца являются символом праздника, – комментирует диетолог. – Начните трапезу с яичка, компота, салата, а уже потом закусите паской».

Вариантов приготовления пасхальной сладкой выпечки – великое множество. По словам кулинарного эксперта Ирины Рудневской, куличи могут быть дрожжевыми, бездрожжевыми, заварными и сырными. Одни можно испечь за час, другие пекутся целый день. Во время ток-шоу она предложила быстрый и вкусный рецепт американского варианта кулича из листового дрожжевого теста.

КУЛИЧ «КРАФФИН ПАСХАЛЬНЫЙ»

Ингредиенты для 3 куличей: листовое дрожжевое тесто – 1 кг, сливочное масло – 200 г, мука для присыпки, цукаты – 50 г, мак с сахаром или готовая маковая начинка – 500 г, изюм – 50 г, вяленая клюква, чернослив – 50 г, курага – 50 г, орехи – 100 г, корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление: Листовое тесто перекладываем из морозильной камеры в холодильник, чтобы оно постепенно разморозилось. Достаем из холодильника и делим на 3 равные части, каждую раскатываем в тонкий длинный пласт толщиной 2 мм. На первый пласт теста сверху размазываем размягченное сливочное масло, наносим маковую массу, посыпаем измельченными цукатами, сухофруктами и орехами. Сворачиваем тесто в плотный рулет. И то же самое проделываем с двумя другими кусочками теста. Каждый рулет режем вдоль на 2 равные части, но не до конца. Закручиваем спиралью одну половинку рулета в сторону недорезанного конца теста (формируем дно). Вторую половинку также закручиваем спиралью и укладываем поверх первой (формируем верх). Тесто закручиваем таким образом, чтобы разрез оказывался сверху. Получается улитка. Форму смазываем сливочным маслом. Аккуратно укладываем каждую улитку в форму для выпекания, накрываем пленкой и помещаем в теплое место на 30 минут. Затем выпекаем при температуре 180 градусов в течение часа. На готовность куличи проверяем шпажкой – она должна быть сухая. Такие куличи не требуют дополнительного декора, их можно смазать медом или карамелью, посыпать сахарной пудрой.

ТВОРОЖНАЯ ТРЕХСЛОЙНАЯ ПАСХА

Ингредиенты: творог – 500 г, сливочное масло – 100 г, сметана – 100 г, изюм и курага – 100 г, банан – 1 шт., лимон (цедра) – 1 шт., апельсин (цедра) – 1 шт., мед – 2 ст. л., мак – 2 ст. л., кунжут – 1 ст. л., орехи – 1 ст. л., ваниль – по вкусу. Для украшения: миндаль, вяленая клюква.

Приготовление: Творог перетираем через сито, чтобы не было комков, взбиваем в блендере до однородности вместе с мягким маслом, сметаной и медом. Добавляем ваниль. Полученную массу делим на 3 части. В первую кладем тертую цедру лимона и апельсина, кусочки банана. Во вторую – перетертые мак, орехи и кунжут. В третью – предварительно замоченные сухофрукты. Форму для пасхи застилаем марлей. Выкладываем на дно творожную массу с цедрой и бананом, хорошо ее утрамбовываем и даем остыть в холодильнике в течение 30 минут. Сверху выкладываем часть творожной массы с маком и орехами и снова отправляем в холодильник на полчаса. Теперь выкладываем творог с сухофруктами. Равняем массу, накрываем марлей, а сверху кладем груз, например, банку с водой. Оставляем пасху на ночь в холодильнике. Готовое изделие украшаем миндалем, цедрой и вяленой клюквой. Приятного аппетита!

А на следующей неделе зрители «Интера» увидят новые выпуски «Полезной программы».

Во вторник, 4 мая, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный продуктам против отеков.
Заметили резкую прибавку в весе без видимых на то причин или мешки под глазами по утрам? Включите в рацион продукты, которые помогут справиться с отеками. Что это за продукты и как их правильно употреблять? Какие отеки опаснее – утренние или вечерние? Как вывести из организма лишнюю жидкость? Чем можно заменить соль? И какие вкусные и оригинальные блюда можно приготовить без соли, расскажут ведущий Александр Лукьяненко, эксперты и звездная гостья «Полезной программы» – певица Лилу.

В среду, 5 мая, в 10:00 на «Интере» – выпуск о том, на что обращать внимание при приготовлении шашлыков.
Сезон вкусных и ароматных шашлыков объявляется открытым! Ведущий Александр Лукьяненко вместе с экспертами выяснят, как правильно выбирать и мариновать мясо, поделятся рецептами традиционных шашлыков, откроют зрителям новые способы их приготовления, а также расскажут о самых лучших маринадах. Звездный гость ток-шоу – актер и телеведущий Сергей Писаренко.

В четверг, 6 мая, в 10:00 на «Интере» – новый выпуск «Полезной программы», посвященный рыбе без костей.
Тем, кто не добавляет рыбу в свой рацион из-за костлявости, будет полезно знать, что существуют сорта рыбы, у которых кости отсутствуют или содержатся в минимальном количестве. Какие из них самые вкусные и полезные? Как правильно выбрать и разделать бескостную рыбу? И какими блюдами из нее можно удивить гостей, рассказали ведущий Александр Лукьяненко и эксперты «Полезной программы». Звездный гость ток-шоу – ведущий Дмитрий Чистяков.

В пятницу, 7 мая, в 10:00 в эфир «Интера» выйдет выпуск о продуктах для крепких зубов.
Научно доказано: питание влияет на здоровье. И зубы не исключение. Недостаток или избыток в организме определенных витаминов, минералов, микроэлементов способны как укрепить костные ткани и десны, так и спровоцировать ряд стоматологических заболеваний. Какие полезные вещества важны для зубов? Какие продукты должны быть в ежедневном рационе человека, чтобы зубы были крепкими и здоровыми? Что провоцирует развитие кариеса? Какие продукты обладают антибактериальным эффектом? И как эффективно почистить зубы без пасты, рассказали эксперты «Полезной программы». Звездный гость ток-шоу – певица Анна Добрыднева.

Читайте новости Украины и мира на страницах «2000» и в социальных сетях FacebookTwitterLivejournal, а также Telegram

Загрузка...
Загрузка...

Анонсы ток-шоу «Касается каждого» с 21 по 27 июня

21 июня в 18:00 на «Интере» – выпуск «Американские дети украинки»

К 80-летию со дня начала Великой Отечественной войны на...

22 июня 1941 года – одна из самых трагических дат в нашей истории, день начала Великой...

«Место встречи» на «Интере» – бенефис Софии Ротару

В субботу, 19 июня, в 21:30 на телеканале «Интер» – премьера музыкального проекта...

«Большой бокс» на «Интере»: непобежденные украинские...

В субботу, 12 июня, в 22:10 на «Интере» – вечер «Большого бокса» с...

Комментарии 0
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока пусто
Авторские колонки

Блоги

Ошибка