«Полезная программа»: секреты и кулинарные традиции японской кухни

13 Мая 2021

Японская кухня – вкусная, питательная и в то же время диетическая. В чем секрет ее популярности во всем мире? Какие продукты составляют ее основу? И что из них можно приготовить на завтрак, обед и ужин? В новом выпуске «Полезной программы» на «Интере» ведущий Александр Лукьяненко вместе с экспертами ток-шоу совершил гастрономическое путешествие в Японию, чтобы раскрыть секреты японской кухни и выяснить, что помогает японцам прожить более 100 лет.

Один из секретов здоровья и долголетия жителей Японии – вкусная, здоровая, заряжающая энергией и отличным настроением еда. Японскую кухню невозможно представить без рыбы, морепродуктов и водорослей, но все же основной ее продукт – рис.

«В древности рис использовали для маринования рыбы, – рассказывает Александр Лукьяненко. – Его обрабатывали солью и специями, клали сверху на рыбу, придавливали камнями и держали в бочках несколько недель. Затем рыбу готовили, а рис выбрасывали. И только в XIX веке повар Йохей Ханай из Токио решил отказаться от маринования рыбы и подавать ее сырой вместе с рисом. Процесс приготовления блюда сократился до нескольких минут. А потом эти вкусные кусочки рыбы с рисом под названием «суши» покорили весь мир».

Блюда японской кухни имеют сбалансированный состав из витаминов и микроэлементов, именно поэтому среди японцев много долгожителей. «У японцев есть чему поучиться, – отмечает диетолог Екатерина Кондратюк. – В японской кухне мало соли, практически нет прожарок, а их десерты кардинально отличаются от наших. Их знаменитые «Моти» из сладкого рисового теста намного полезнее, чем наши традиционные коржи. Что касается основных ингредиентов, то рис не только насыщает организм энергией, но и выводит токсины. Рыба, морепродукты и водоросли – источник йода, фосфора, магния и омега-3 жирных кислот, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Имбирь – прекрасное противовоспалительное средство, хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта, убивает патогенные микробы, насыщает организм витамином С и антиоксидантами. А в соевом соусе содержится большое количество аминокислот, минеральных веществ и витаминов, а также отсутствует «плохой» холестерин».

По мнению специалистов, регулярное употребление блюд японской кухни помогает сбросить вес и улучшить общее состояние организма. Японцы надолго сохраняют молодость, потому что:

– для приготовления суши и других блюд используются только свежие продукты;
– большая часть ингредиентов не подвергается термической обработке, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов;
– японцы едят очень медленно, тщательно пережевывая пищу, что позволяет надолго утолить голод даже небольшой порцией еды;
– основанная на правильном сочетании продуктов, насыщенных витаминами и минералами, японская кухня отличается низким содержанием калорий и не приводит к перееданию;
– японцы пьют зеленый чай без сахара, который улучшает работу системы пищеварения, способствует сжиганию жиров и укрепляет иммунитет.

У большинства европейцев японская кухня ассоциируется с суши и роллами. Суши действительно одно из самых любимых блюд в Японии, но помимо него существует масса другой еды. Во время ток-шоу шеф-повар Сергей Хегай поделился оригинальными рецептами японских блюд.

СУП «РАМЭН»
Ингредиенты: куриный бульон – 1 л, зеленый лук – 50 г, лапша рамэн – 200 г, вареные куриные яйца – 4 шт., мисо-паста – 1 ст. л., вино рисовое (мирин) – 80 мл, соус соевый – 140 мл, говядина отварная – 500 г, грибы шиитаке – 4 шт., кориандр (кинза) – по вкусу, водоросли нори – 4 шт.
Приготовление: Отварите лапшу. Разогрейте куриный бульон. В бульон добавьте мисо-пасту и мирин, перемешайте. Нарежьте зеленый лук. Разрежьте поперек вареные яйца. В тарелку выкладываем лапшу, половинки яиц, кусочки говядины, кусочки нори, лук, шиитаке. Заливаем сверху бульоном и соевым соусом. Подаем с зеленью.

ОМЛЕТ «ОМУРАЙСУ»
Ингредиенты: курица вареная – 150 г, рис вареный – 360 г, зеленый горошек – 30 г, репчатый лук – 1 шт., подсолнечное масло – 3 ст. л., томатная паста – 2 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., яйца – 3 шт., соль – по вкусу, зелень для украшения.
Приготовление: На растительном масле обжарьте измельченный лук до прозрачности, добавьте к нему мелко нарезанную курицу, посолите и жарьте несколько минут. Добавьте рис, горошек, томатную пасту и соевый соус, хорошо перемешайте и снимите с огня. Слегка взбейте 3 яйца со щепоткой соли и вылейте на разогретую сковородку. Когда снизу омлет уже приготовится, а на поверхности еще остается сыроватым, выключите огонь и выложите сверху начинку из риса с овощами. Заверните края омлета, чтобы начинка оказалась внутри. Аккуратно переложите омлет с рисом на тарелку, сверху украсьте зеленью.

ДЕСЕРТ «МОТИ»
Ингредиенты: рисовая мука – 150 г, вода – 150 мл, сахарная пудра – 60 г, уксус – 2 мл. Для начинки: паста из красных бобов – 100 г, шоколад, курага и орехи – по желанию.
Приготовление: В миску высыпьте муку, сахарную пудру и влейте воду. Перемешивайте, пока не получится однородная масса. Добавьте пару капель уксуса. И поставьте тесто в микроволновую печь на 2 минуты. Далее слепите из заготовленного теста шарики, разомните их в лепешки, в центр поместите начинку и вновь сделайте шарики.

Как правильно сварить рис и овладеть искусством чайной церемонии? Больше экспертных советов – в выпуске «Полезной программы», посвященном японской кухне.

Смотрите ток-шоу «Полезная программа» на телеканале «Интер» со вторника по субботу в 10:00.

Читайте новости Украины и мира на страницах «2000» и в социальных сетях FacebookTwitterLivejournal, а также Telegram

Загрузка...
Загрузка...

«Полезная программа»: секреты одесской кухни

В четверг, 3 июня, на «Интере» вышел специальный выпуск «Полезной программы»...

«Полезная программа»: холодные супы для летней жары

Во вторник, 1 июня, в 10:00 на «Интере» выйдет самый освежающий выпуск «Полезной...

Анонсы ток-шоу «Полезная программа» с 1 по 5 июня

Во вторник, 1 июня, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный окрошке и...

«Полезная программа»: как выбрать эффективный и...

Во вторник, 25 мая, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу «Полезная...

«Полезная программа»: все, что вы хотели знать о...

В среду, 19 мая, на «Интере» вышел новый выпуск «Полезной программы»,...

Анонсы ток-шоу «Полезная программа» с 25 по 29 мая

Во вторник, 25 мая, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный стиральным...

Комментарии 0
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока пусто
Авторские колонки

Блоги

Ошибка